Filete Wellington, una forma sencilla de hacerlo (2 min read)

No es por presumir, pero sí es por presumir, la neta. Para cena de año nuevo, nos dimos el lujo de romper el cochinito e hicimos un buen filete Wellington.

Filete Wellington

Nunca he publicado nada de cocina, pero esta vez lo hago porque aquel platillo que creía imposible y alcanzable sólo por las manos más experimentadas… me la peló encontramos que es más fácil de lo que jamás creí y nos quedó espectacular.

Usando como base la receta, tips e instrucciones de este video (llega mucha paz cuando te das cuenta que Ramsey es así, no es que le urja ir al baño) cruzada con la receta que publicó para estas fechas el NYT y un poco de sentido común terminó saliendo una belleza de filete.

He de decir que es mucho más laborioso que complicado, también dejar claro (obviamente) no soy chef, ni le hago a la cocina, si uso términos no-profesionales o hasta cierto punto equivocados, no me vayan a acusar con la chef, por favor.

Pasos para un Filete Wellington de miedo

  1. sellamos el filete

    Rebozado en sal en grano, pimienta y sobre un sartén muy caliente con aceite de oliva, sellamos el filete.

  2. lo barnizamos con dijon

  3. lo reservamos

  4. molimos los portobelos y setas para hacer una pasta

    Junto con los hongos, agregamos dos chalotes, un ajo y dos couch de tomillo a la licuadora.

  5. secamos la pasta de hongos

    Sobre un sartén muy caliente se vierte la pasta de hongos, aquí le pusimos un poco de vino blanco (sí, blanco) y removemos hasta que la pasta se seque un poco.

  6. hicimos una cama de prosciutto

    Un poco de pimienta sobre el prosciutto…

  7. sobre la cama de prosciuto esparcimos la pasta de hongos

  8. envolvimos el filete barnizado en el prosciuto

  9. 20 minutos en el refrigerador

  10. envolvimos el filete (ya envuelto en prosciuto) ahora en hojaldre


  11. 15 minutos al refrigerador

  12. prendimos el horno a 200ºC

  13. lo cubrimos con yema de huevo, sal en grano (decoración al gusto)

  14. 30 minutos al horno a 200ºC

  15. 5 minutos para enfriar

  16. buen provecho

    Servido con burrata y ensalada (me obligaron).

Si te gustan las fotos o el artículo, puedes seguirme en Instagram o Twitter para más fotos. Si quieres usar alguna foto, contáctame, no habrá ningún problema 😎, si es para uso personal casi seguro que sólo te pediré que me des crédito 🤜🤛.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *